Kimchi
Kimjang: En armonÃa con la naturaleza
KIMJANG
El final del otoño es la estación del Kimjang, cuando las comunidades elaboran y comparten colectivamente grandes cantidades de kimchi para garantizar que cada hogar tenga suficiente para pasar el largo y duro invierno. para garantizar que todos los hogares tengan suficiente para pasar el largo y duro invierno. Las amas de casa siguen las previsiones meteorológicas para determinar la fecha y la temperatura más favorables para preparar el kimchi.
ciclo anual
La preparación sigue un ciclo anual. En primavera, los hogares adquieren gambas, anchoas y otros mariscos para salarlos y fermentarlos. En verano, compran sal marina para la salmuera. A finales de verano, se secan las guindillas rojas y se muelen.
RECETAS
Con nuestro kimchi hecho a mano se pueden preparar infinidad de platos deliciosos.
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